熱風干燥原理

煙道氣和蒸汽洞道式間接給熱水產品三筒烘干機是根據熱風干燥原理設計建造的。熱風干操過程的實質，就是經干燥介質(熱空氣)除去被干燥物料中水分的過程。在這個過程中，必須使被干燥物料表面上的蒸汽壓強超過干燥介質的蒸汽分壓強，才能使物料表面水分汽化，正由于表面水分不斷汽化，物料內部的水分方可繼續擴散到表面，使物料的干燥過程得以連續進行，熱空氣是空氣與各種換熱設備進行熱交換得到的。有的熱空氣也可以從空氣和煙道氣直接混合而得。在干燥過程中，熱空氣既是帶來蒸發物料中水分所需熱量的載熱體，又是帶走物料表面燕發出來水分的載濕體。
水產品內含有大量的水分，這種水分和自由水分不一樣，它是包含在水產動、植物組織細胞中，具有某種化學和物理特性。所以，除去水產品中水分就不象除去自由水分那樣簡單。不同品種的水產品，應選擇不同的工藝條件相配合，但它們干燥原理都是以上述蒸發與擴散為基礎的。