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    空氣的流動速度影響干操速度

    發布時間:2014-04-08 11:24:19 點擊次數:

    水產品三筒烘干機中空氣的流動,是以工藝設計中確定的 風速,采用一定壓頭、風量的風機來進行強制通風而達到的。在一定范圍內,風速愈大,物 料表面水分燕發越快,反之則慢。
    人工干燥方法比天然干 燥方法的干燥時間短,除有效地控制 空氣的溫度、濕度外,這也是一個很 重要的原因。因此,不難看出,水產品 供干房中的熱空氣流主要是起著二個 作用,一是供應魚體表面水分蒸發所 需要的熱量,二是帶走魚體表面蒸發 出來的水分。
    每種水產品干燥時采用的風速, 要根據試驗確定,過大可能將制品吹 走或相互碰撞,過小則會延緩干燥過程,嚴重的還會導致制品在干燥過程中腐敗變質。目前 有些生產單位對毛蝦、蝦米、小雜魚、紫菜的烘干,采用3m/s左右的風速,腿組魚、 牡蝎、蛤捌肉、目魚干這些不易被吹走的物料,采用的風速更大一些。

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